Boortsog

A boortsog egy mongol snack: apró, négyzet alakú, dúsított tésztadarabok, amelyeket mélyen kisütnek, míg felpuffadnak és ropogósak lesznek.

A boortsog (Боорцог) általában teával együtt kerül az asztalra, és gyakori látvány a Tsagaan Sar, a mongol újév idején. Tésztáját tejjel, vajjal és tojással dúsítják, ami gazdagabbá teszi, mint a sima sült kenyér, apró mérete pedig azt jelenti, hogy minden darab gyorsan megsül a forró olajban.

Mi is ez valójában

Lisztet tejjel, vajjal és tojással keverünk puha, dúsított tésztává. A tésztát kinyújtják, apró négyzetekre vágják, és forró sütőolajba teszik, ahol minden darab felpuffad, aranybarnára és ropogóssá válik. Az eredmény kívül ropogós, belül könnyű, enyhén puha. A darabokat töltelék nélkül, úgy eszik, ahogy vannak. A receptek eltérnek abban, hogy mennyi vaj, tej és tojás kerül a tésztába, így az állaga és gazdagsága konyhánként változhat.

Hogyan tálalják

• Frissen sütve, amíg a külseje még ropogós.
• Tálban vagy tányéron halmozva, kézzel fogyasztva.
• Egy csésze teával, ami szokásos társa.
• Snackként vagy étkezés mellé, nem főételként.

Hogyan írd ki az étlapra

• A fogást boortsogként, sült tésztanégyzetekként nevezd meg, és jelezd, hogy mélyen sütött.
• Nevezd meg a fő alapanyagot, a búzalisztet, és jelöld allergénként a búzát, a tejet és a tojást.
• Kérdezd meg a konyhát, hogy a sütőolaj növényi olaj vagy állati zsír-e, és ezt tüntesd fel az étlapon.
• Jelezd, hogy édes vagy sós-e, és mennyi cukrot tartalmaz, mivel a receptek eltérnek.
• Tálald teával, és tüntesd fel, hány darab alkot egy adagot.