बूर्त्सोग

बूर्त्सोग एक मंगोलियाई नाश्ता है, जो समृद्ध आटे के छोटे चौकोर टुकड़ों को गहरे तेल में तलकर बनाया जाता है, जब तक वे फूल न जाएँ और कुरकुरे न हो जाएँ।

बूर्त्सोग (Боорцог) आम तौर पर चाय के साथ परोसा जाता है, और मंगोलियाई नववर्ष “त्सागान सार” के दौरान यह एक जाना-पहचाना दृश्य है। इसके आटे में दूध, मक्खन और अंडा मिलाया जाता है, जिससे यह साधारण तले हुए ब्रेड से ज़्यादा समृद्ध बनता है, और इसका छोटा आकार होने के कारण हर टुकड़ा गर्म तेल में जल्दी पक जाता है।

यह वास्तव में क्या है

आटे को दूध, मक्खन और अंडे के साथ मिलाकर एक नरम, समृद्ध आटा तैयार किया जाता है। इस आटे को बेलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और गरम तलने वाले तेल में डाला जाता है, जहाँ हर टुकड़ा फूलकर सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है। परिणाम में बाहर की परत कुरकुरी होती है और अंदर का हिस्सा हल्का और थोड़ा नरम रहता है। टुकड़ों को बिना किसी भराई के जैसे का तैसा खाया जाता है। अलग-अलग विधियों में आटे में मक्खन, दूध और अंडे की मात्रा अलग होती है, इसलिए समृद्धि और बनावट एक रसोई से दूसरी रसोई में बदल सकती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ताज़ा तला हुआ, जब बाहरी परत अब भी कुरकुरी हो।
• किसी कटोरे या प्लेट में ढेर लगाकर हाथ से खाया जाता है।
• एक कप चाय के साथ, जो इसका आम साथी है।
• नाश्ते के रूप में या भोजन के साथ, मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• व्यंजन का नाम बूर्त्सोग, तले हुए आटे के चौकोर टुकड़े लिखें, और बताएँ कि इसे गहरे तेल में तला जाता है।
• मुख्य सामग्री, गेहूँ के आटे का नाम लिखें, और गेहूँ, दूध तथा अंडे को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें।
• रसोई से पूछें कि तलने का तेल वनस्पति तेल है या पशु वसा, और उत्तर मेनू पर बताएँ।
• बताएँ कि यह मीठा है या नमकीन, और इसमें कितनी चीनी है, क्योंकि विधियाँ अलग-अलग होती हैं।
• इसे चाय के साथ पेश करें, और बताएँ कि एक सर्विंग में कितने टुकड़े होते हैं।