Boortsog

Boortsog adalah camilan Mongolia berupa potongan kecil adonan yang diperkaya, digoreng hingga mengembang dan renyah.

Boortsog (Боорцог) biasanya disajikan bersama teh, dan merupakan hidangan yang lazim dijumpai saat Tsagaan Sar, Tahun Baru Mongolia. Adonannya diperkaya dengan susu, mentega, dan telur, sehingga terasa lebih gurih dan kaya dibanding roti goreng biasa. Ukurannya yang kecil membuat setiap potongan matang dengan cepat dalam minyak panas.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung dicampur dengan susu, mentega, dan telur hingga menjadi adonan lembut yang diperkaya. Adonan digulung, dipotong kecil-kecil berbentuk persegi, lalu dimasukkan ke dalam minyak goreng panas, tempat setiap potongan mengembang dan berubah menjadi keemasan serta renyah. Hasilnya memiliki bagian luar yang garing dan bagian dalam yang ringan serta sedikit empuk. Potongan ini disantap apa adanya tanpa isian. Resep berbeda-beda dalam jumlah mentega, susu, dan telur yang digunakan, sehingga kekayaan rasa dan teksturnya dapat bervariasi dari satu dapur ke dapur lain.

Cara penyajiannya

• Disajikan segar, saat bagian luarnya masih renyah.
• Ditumpuk dalam mangkuk atau piring dan disantap dengan tangan.
• Dengan secangkir teh, pendampingnya yang biasa.
• Sebagai camilan atau pendamping makanan, bukan sebagai hidangan utama.

Cara menuliskannya di menu

• Tuliskan nama hidangan sebagai boortsog, potongan adonan goreng, dan nyatakan bahwa hidangan ini digoreng terendam minyak.
• Sebutkan bahan utamanya, yaitu tepung terigu, dan cantumkan gandum, susu, serta telur sebagai alergen.
• Tanyakan kepada dapur apakah minyak gorengnya minyak nabati atau lemak hewani, lalu cantumkan jawabannya di menu.
• Nyatakan apakah hidangan ini manis atau gurih dan berapa kadar gulanya, karena resep berbeda-beda.
• Tawarkan bersama teh, dan nyatakan berapa potong yang menjadi satu porsi.