Боорцог

Боорцог е монголска закуска от малки квадратчета обогатено тесто, пържени в дълбока мазнина, докато се издуят и станат хрупкави.

Боорцог (Боорцог) обикновено се сервира с чай и е познат гледка на Цагаан сар, монголската Нова година. Тестото му е обогатено с мляко, масло и яйце, което го прави по-богато от обикновения пържен хляб, а малкият размер означава, че всяко парче се пържи бързо в горещо олио.

Какво е всъщност

Брашното се смесва с мляко, масло и яйце, за да се получи меко, обогатено тесто. Тестото се разточва, нарязва на малки квадратчета и се потапя в горещо олио, където всяко парче се издува и става златисто и хрупкаво. Резултатът е хрупкава външност и лека, леко нежна вътрешност. Парчетата се ядат, без пълнеж. Рецептите се различават по количеството масло, мляко и яйце в тестото, така че богатството и текстурата може да варират от кухня до кухня.

Как се сервира

• Прясно пържено, докато външността е още хрупкава.
• Натрупано в купа или на чиния и се яде с ръце.
• С чаша чай, неизменният му спътник.
• Като закуска или към ястие, а не като основно ястие.

Как да го напишете в менюто

• Наречете ястието боорцог, квадратчета от пържено тесто, и посочете, че е пържено в дълбока мазнина.
• Посочете основната съставка, пшенично брашно, и маркирайте пшеницата, млякото и яйцата като алергени.
• Попитайте кухнята дали пържещото олио е растително или животинска мазнина и посочете отговора в менюто.
• Посочете дали е сладко или солено и колко захар съдържа, тъй като рецептите се различават.
• Предлагайте го с чай и посочете колко парчета съставят една порция.