Boortsog

Boortsog je mongolská pochúťka z malých štvorcových kúskov obohateného cesta, ktoré sa fritujú v hlbokom oleji, kým nenafúknu a nezchrumkavejú.

Boortsog (Боорцог) sa zvyčajne podáva s čajom a je bežným pohľadom počas Tsagaan Sar, mongolského nového roka. Jeho cesto je obohatené mliekom, maslom a vajcom, vďaka čomu je bohatšie než obyčajné vyprážané pečivo, a jeho malá veľkosť znamená, že každý kúsok sa v horúcom oleji upečie rýchlo.

Čo to v skutočnosti je

Múka sa mieša s mliekom, maslom a vajcom a vznikne mäkké, obohatené cesto. Cesto sa rozvalkáva, nakrája na malé štvorce a vhodí do horúceho oleja na vyprážanie, kde každý kúsok nafúkne a zlatasto zchrumkavie. Výsledok má chrumkavý vonkajšok a ľahké, mierne jemné vnútro. Kúsky sa jedia tak, ako sú, bez plnky. Receptúry sa líšia množstvom masla, mlieka a vajec v ceste, takže bohatosť a textúra sa môžu v jednotlivých kuchyniach odlišovať.

Ako sa podáva

• Čerstvo vyprážané, kým je vonkajšok ešte chrumkavý.
• Naukladané v miske alebo na tanieri a jedené rukami.
• S šálkou čaju, jeho obvyklým spoločníkom.
• Ako pochúťka alebo k jedlu, nie ako hlavné jedlo.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte jedlo ako boortsog, štvorčeky vyprážaného cesta, a uveďte, že sa vyprážajú v hlbokom oleji.
• Uveďte hlavnú surovinu, pšeničnú múku, a ako alergény označte pšenicu, mlieko a vajcia.
• Opýtajte sa kuchyne, či je olej na vyprážanie rastlinný alebo živočíšny tuk, a odpoveď uveďte v jedálnom lístku.
• Uveďte, či je pochúťka sladká alebo slaná, a koľko obsahuje cukru, keďže receptúry sa líšia.
• Ponúkajte ju s čajom a uveďte, koľko kúskov tvorí porciu.