Bagel

Ang bagel ay siksik na singsing ng masa ng trigo na pinakuluan nang saglit at saka inihurno hanggang maging makintab at chewy ang kaswelas. Nag-ugat ito sa mga Polish-Jewish, ngunit sa Estados Unidos ay kilala ito bilang tinapay na pang-deli, hiniwa at pinalamanan para sa almusal at tanghalian. Ang hugis-singsing at ang hakbang ng pagpapakulo ang nagpapaiba rito sa malambot na roll.

Ano ba talaga ito

Ang bagel ay gawa sa matigas na masa ng harina ng trigo, tubig, lebadura, asin, at kaunting asukal. Hinuhubog ito gamit ang kamay bilang singsing, pinapahinga, at pinapakuluan nang saglit sa tubig bago pumasok sa oven. Ang pagpapakulo ang nagpapatigas sa labas, kaya nagiging matatag at makintab ang kaswelas habang nananatiling siksik at chewy ang loob. Nagkakaiba ang mga panadero sa tagal ng pagpapakulo at sa dami ng asukal. Ang linga o buto ng poppy ay opsyonal na dagdag at hindi bahagi ng pangunahing masa.

Tinapay ang bagel, hindi matamis na pandesal. Sa pangunahing anyo nito ay walang laman na prutas o cream, at walang itlog o gatas sa klasikong masa. May mga mas matamis na bagel, ngunit iba-ibang bersyon lang ang mga iyon ng parehong paraan.

Paano ito inihahain

• Mainit o tinusta, karaniwang hinati nang pahiga bago ihain.
• Kasama ng cream cheese, mantikilya, o pinausukang isda, bilang almusal o brunch.
• Hiniwa at nilagyan sa pagitan ng mga layer ng deli sandwich tuwing tanghalian.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ang tinapay bilang pinakuluan at inihurnong singsing na trigo, at sabihin kung simple ito o may patong na buto.
• Ilagay ang babala para sa trigo. Ang patong na buto ay may linga o buto ng poppy, na dapat ilagay nang hiwalay.
• Pangalanan ang bawat palaman. May gatas ang cream cheese, isda ang pinausukang isda, at kailangang ilagay ang bawat isa.
• Vegan ang klasikong masa, ngunit may mga panaderyang nagpapahid ng itlog sa kaswelas o nagdaragdag ng gatas, kaya suriin muna bago sabihing vegan.