ቤግል

ቤግል በፍጥነት ተቀቅሎ ከዚያ የሚጋገር ጠጣር የስንዴ ሊጥ ቀለበት ሲሆን፣ ቅርፊቱ የሚያብረቀርቅና የሚታኘክ ይሆናል። ሥሩ ከፖላንድ-አይሁዳዊ ማህበረሰብ ቢሆንም፣ በአሜሪካ ግን በዋናነት እንደ ዴሊ ዳቦ ይታወቃል፤ ለቁርስና ለምሳ ተቆርጦ ይሞላል። የቀለበት ቅርጹና የመቀቀል ደረጃው ከለስላሳ የዳቦ ቁራጭ ይለዩታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቤግል ከስንዴ ዱቄት፣ ከውሃ፣ ከእርሾ፣ ከጨውና ከጥቂት ስኳር በተሠራ ጠጣር ሊጥ ይዘጋጃል። ሊጡ በእጅ ወደ ቀለበት ተቀርጾ ይታረፋል፤ ከዚያ ወደ ምድጃ ከመግባቱ በፊት ለአጭር ጊዜ በውሃ ይቀቀላል። መቀቀሉ ውጫዊውን ያጠነክራል፣ ስለዚህ ቅርፊቱ ጠንካራና ብሩህ ሲሆን ውስጡ ግን ጥቅጥቅና የሚታኘክ ሆኖ ይቆያል። ዳቦ ቤቶች የመቀቀያ ጊዜውንና ስኳሩን ይለዋወጣሉ። እንደ ሰሊጥ ወይም የፖፒ ዘር ያሉ ሽፋኖች አማራጭ ተጨማሪዎች ናቸው፤ የመሠረታዊ ሊጡ ክፍል አይደሉም።

ቤግል ዳቦ ነው እንጂ ጣፋጭ ዳቦ አይደለም። በመሠረታዊ ቅርጹ በፍራፍሬ ወይም በክሬም አይሞላም፣ ባህላዊው ሊጥም እንቁላልም ወተትም የለውም። ጣፋጭ ቤግሎች አሉ፤ እነሱ ግን በዚሁ ዘዴ የሚሠሩ ልዩነቶች ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ወይም ተጠብሶ፣ ብዙውን ጊዜ ከማቅረቡ በፊት በአግድም ተከፍሎ።
• ከክሬም አይብ፣ ከቅቤ ወይም ከተጨሰ ዓሣ ጋር፣ እንደ ቁርስ ወይም ብሩንች ምግብ።
• በምሳ ሰዓት ተቆርጦ በዴሊ ሳንድዊች ውስጥ ተደርድሮ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዳቦውን እንደ ተቀቀለና የተጋገረ የስንዴ ቀለበት ይሰይሙ፤ ሳይሞላ ነው ወይም በዘር ተሸፍኗል የሚለውን ይግለጹ።
• ስንዴን ምልክት ያድርጉ። የዘር ሽፋን ሰሊጥ ወይም የፖፒ ዘር ይጨምራል፣ ይህም ለብቻው መገለጽ አለበት።
• እያንዳንዱን መሙያ ይሰይሙ። ክሬም አይብ ወተት፣ የተጨሰ ዓሣ ዓሣ ይዟል፤ እያንዳንዳቸው ምልክት መደረግ አለባቸው።
• ባህላዊው ሊጥ ቪጋን ነው፤ ነገር ግን አንዳንድ ዳቦ ቤቶች ቅርፊቱን በእንቁላል ይቀባሉ ወይም ወተት ይጨምራሉ፤ ይህን ከመናገርዎ በፊት ያረጋግጡ።