Bagel

Bagel është një unazë e dendur brumi gruri që zihet shkurtimisht dhe pastaj piqet deri sa kora të bëhet e shkëlqyer dhe elastike. Rrënjët e tij janë polake-hebreje, por në Shtetet e Bashkuara është më i njohur si bukë deli, e prerë dhe e mbushur për mëngjes ose drekë. Forma e unazës dhe hapi i zierjes e dallojnë nga një bulkë e butë.

Çfarë është në të vërtetë

Bageli bëhet nga një brumë i fortë me miell gruri, ujë, maja, kripë dhe pak sheqer. Brumi formohet me dorë në unazë dhe pushon, pastaj zihet shkurtimisht në ujë para se të hyjë në furrë. Zierja e mbyll jashtësinë, kështu që kora bëhet e fortë dhe e shndritshme, ndërsa brendësia mbetet e dendur dhe elastike. Furrtarët ndryshojnë kohën e zierjes dhe sasinë e sheqerit. Mbulesat si sesami apo farat e pagëlueshme janë shtesa opsionale, jo pjesë e brumit bazë.

Bageli është bukë, jo çurrek i ëmbël. Në formën bazë nuk mbushet me fruta apo krem, dhe brumi klasik nuk ka vezë apo qumësht. Ekzistojnë bagela më të ëmbël, por janë variante të së njëjtës metodë.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose e thekur, zakonisht e prerë horizontalisht para shërbimit.
• Me djathë krem, gjalpë ose peshk të tymosur, si mëngjes ose brunch.
• E prerë dhe e vendosur në një sanduiç deli për drekë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni bukën si unazë gruri të zier dhe të pjekur, dhe thoni nëse është e thjeshtë apo me fara sipër.
• Shënoni grurin. Mbulesat me fara shtojnë sesam ose fara mak, që duhet të deklarohen veç.
• Emërtoni çdo mbushje. Djathi krem përmban qumësht, peshku i tymosur peshk, dhe secila duhet të shënohet.
• Brumi klasik është vegan, por disa furra e lyejnë kores me vezë ose shtojnë produkte qumështore, prandaj kontrolloni para se ta thoni këtë.