بیگل

بیگل گندم کے گاڑھے آٹے کا حلقہ ہے جسے مختصر دیر ابالا جاتا ہے اور پھر پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ چھلکا چمکدار اور چیوی ہو جائے۔ اس کی جڑیں پولش-یہودی ہیں، لیکن ریاستہائے متحدہ میں یہ ایک ڈیلی روٹی کے طور پر مشہور ہے، جسے ناشتے یا دوپہر کے کھانے کے لیے کاٹ کر بھرا جاتا ہے۔ حلقے کی شکل اور ابالنے کا مرحلہ اسے نرم روٹی کے رول سے الگ کرتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بیگل گندم کے آٹے، پانی، خمیر، نمک اور تھوڑی سی چینی سے بنے سخت آٹے سے تیار ہوتا ہے۔ آٹے کو ہاتھ سے حلقے کی شکل دی جاتی ہے اور آرام کرایا جاتا ہے، پھر تندور میں ڈالنے سے پہلے تھوڑی دیر پانی میں ابالا جاتا ہے۔ ابالنے سے بیرونی حصہ سخت ہو جاتا ہے اور چھلکا چمکدار ہو جاتا ہے، جبکہ اندر کا حصہ گاڑھا اور چیوی رہتا ہے۔ بیکر ابالنے کا وقت اور چینی کی مقدار بدلتے ہیں۔ کنجد یا خشخاش کی تہہ اختیاری اضافہ ہے، بنیادی آٹے کا حصہ نہیں۔

بیگل ایک روٹی ہے، میٹھا بن نہیں۔ اپنی بنیادی شکل میں اس میں پھل یا کریم نہیں بھری جاتی، اور کلاسک آٹے میں انڈا یا دودھ نہیں ہوتا۔ میٹھے بیگل بھی ہوتے ہیں، لیکن وہ اسی طریقے کی مختلف شکلیں ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا ٹوسٹ کیا ہوا، عموماً پیش کرنے سے پہلے افقی طور پر کاٹا ہوا۔
• کریم چیز، مکھن، یا تمباکو کی ہوئی مچھلی کے ساتھ، ناشتے یا برنچ کے طور پر۔
• دوپہر کے کھانے میں ڈیلی سینڈوچ کے لیے کاٹ کر تہہ لگا کر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• روٹی کو ابالا اور پکایا ہوا گندم کا حلقہ بیان کریں، اور بتائیں کہ سادہ ہے یا بیجوں سے ڈھکا ہوا۔
• گندم کو نمایاں کریں۔ بیجوں کی تہہ میں کنجد یا خشخاش شامل ہوتے ہیں، جنہیں الگ سے بتانا چاہیے۔
• ہر بھرائی کا نام لکھیں۔ کریم چیز میں دودھ ہوتا ہے، تمباکو کی ہوئی مچھلی میں مچھلی، اور ہر ایک کو نشان زد کرنا ہوگا۔
• کلاسک آٹا ویگن ہے، لیکن کچھ بیکریاں پپڑی پر انڈا لگاتی ہیں یا دودھ ملاتی ہیں، اس لیے یہ کہنے سے پہلے تصدیق کریں۔