Bagel

Bagel, kısaca haşlanıp kabuğu parlak ve çiğneyici olana kadar fırınlanan, sıkı dokulu bir buğday hamuru halkasıdır. Kökleri Polonya-Yahudi kültürüne uzanır, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde kahvaltı ve öğle yemeği için dilimlenip doldurulan bir delicatessen ekmeği olarak tanınır. Halka şekli ve haşlama adımı onu yumuşak bir ekmek çöreğinden ayırır.

Aslında nedir

Bagel, un, su, maya, tuz ve biraz şekerden yapılan sert bir hamurdan hazırlanır. Hamur elle halka haline getirilir ve dinlendirilir, ardından fırına girmeden önce kısa süre suda haşlanır. Haşlama dış yüzeyi sabitler; kabuk sert ve parlak olurken iç kısım yoğun ve çiğneyici kalır. Fırıncılar haşlama süresini ve şeker miktarını değiştirir. Susam ya da haşhaş tohumu gibi üstlükler isteğe bağlı eklerdir, temel hamurun parçası değildir.

Bagel bir ekmektir, tatlı bir çörek değildir. Temel haliyle meyve ya da krema ile doldurulmaz ve klasik hamurda yumurta ya da süt bulunmaz. Daha tatlı bagel'lar vardır, ama bunlar aynı yöntemin varyasyonlarıdır.

Nasıl servis edilir

• Sıcak ya da kızartılmış, genellikle servisten önce yatay olarak ikiye ayrılmış.
• Krem peynir, tereyağı ya da füme balıkla, kahvaltı veya brunch olarak.
• Öğle yemeğinde dilimlenip delicatessen sandviçine katmanlar halinde.

Menüye nasıl yazılır

• Ekmeği haşlanıp fırınlanmış buğday halkası olarak adlandırın ve üstlüğün düz mü yoksa tohumlu mu olduğunu belirtin.
• Buğdayı belirtin. Tohum üstlükler susam ya da haşhaş tohumu ekler; bunlar ayrıca bildirilmelidir.
• Her dolguyu adlandırın. Krem peynir süt, füme balık ise balık içerir; ikisi de işaretlenmelidir.
• Klasik hamur vegandır, ancak bazı fırınlar kabuğa yumurta sürer ya da süt ürünü ekler; bu yüzden söylemeden önce kontrol edin.