Bagel

Bagel adalah cincin adonan gandum padat yang direbus sebentar, lalu dipanggang hingga kerak mengilap dan kenyal. Asal-usulnya berakar pada tradisi Polandia-Yahudi, tetapi di Amerika Serikat ia paling dikenal sebagai roti deli, diiris dan diisi untuk sarapan dan makan siang. Bentuk cincin dan langkah merebus itulah yang membedakannya dari roti gulung lembut.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bagel dibuat dari adonan keras berisi tepung gandum, air, ragi, garam, dan sedikit gula. Adonan dibentuk cincin dengan tangan, didiamkan, lalu direbus singkat di air sebelum masuk oven. Rebusan membuat bagian luar kencang dan mengilap, sedangkan bagian dalam tetap padat dan kenyal. Tukang roti memvariasikan lama merebus dan jumlah gula. Taburan wijen atau poppy adalah tambahan opsional, bukan bagian dari adonan dasar.

Bagel adalah roti, bukan roti manis. Dalam bentuk dasarnya tidak diisi buah atau krim, dan adonan klasiknya tidak berisi telur atau susu. Ada versi yang lebih manis, tetapi itu variasi dari metode yang sama.

Cara penyajiannya

• Hangat atau dipanggang ulang, biasanya dibelah horizontal sebelum disajikan.
• Dengan keju krim, mentega, atau ikan asap, sebagai sarapan atau brunch.
• Diiris dan diberi lapisan dalam sandwich deli saat makan siang.

Cara menuliskannya di menu

• Sebut rotinya sebagai cincin gandum yang direbus lalu dipanggang, dan tulis apakah polos atau bertabur biji.
• Tandai gandum. Taburan biji menambahkan wijen atau poppy, yang harus dicantumkan terpisah.
• Sebutkan setiap isian. Keju krim mengandung susu, ikan asap mengandung ikan, dan keduanya wajib ditandai.
• Adonan klasiknya vegan, tetapi beberapa toko mengoles kerak dengan telur atau menambahkan susu, jadi periksa dulu sebelum menyebutnya vegan.