Bagel

Bagel ni mkate mnene wa duara wa unga wa ngano unaochemshwa kwa muda mfupi kisha kuokwa hadi ukoko uwe wa kung'aa na wa kutafuna. Mizizi yake ni ya Kipolishi na Kiyahudi, lakini nchini Marekani unajulikana zaidi kama mkate wa deli, unaokatwa na kujazwa kwa kifungua kinywa na chakula cha mchana. Umbo la duara na hatua ya kuchemsha ndivyo vinavyoutofautisha na roll ya mkate laini.

Kwa kweli ni nini

Bagel hutengenezwa kwa unga mgumu wa unga wa ngano, maji, chachu, chumvi na sukari kidogo. Unga hufinyangwa kwa mkono kuwa duara na kupumzishwa, kisha huchemshwa kwa muda mfupi majini kabla ya kuingia tanuri. Kuchemsha hukausha nje, hivyo ukoko unakuwa mgumu na wenye mng'ao, huku ndani ikibaki mnene na ya kutafuna. Waokaji hubadilisha muda wa kuchemsha na kiasi cha sukari. Mbegu za ufuta au poppy ni nyongeza za hiari, si sehemu ya unga wa msingi.

Bagel ni mkate, si chapati tamu. Katika umbo lake la msingi haijazwi matunda wala krimu, na unga wa kawaida hauna mayai wala maziwa. Kuna bagel tamu, lakini ni tofauti za njia hiyo hiyo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa ya moto au iliyochomwa, kwa kawaida hukatwa kwa mlalo kabla ya kutolewa.
• Pamoja na jibini cream, siagi au samaki wa kuvuta, kama chakula cha kifungua kinywa au brunch.
• Ikikatwa vipande na kuwekwa kama sandwichi ya deli wakati wa chakula cha mchana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mkate kama bagel ya ngano iliyochemshwa na kuokwa, na sema kama ni tupu au imefunikwa kwa mbegu.
• Taja ngano. Mipako ya mbegu huongeza ufuta au poppy, ambazo lazima zitangazwe peke yake.
• Taja kila kujazo. Jibini cream huleta maziwa, samaki wa kuvuta huleta samaki, na kila moja lazima itangazwe.
• Unga wa kawaida ni wa vegan, lakini baadhi ya mikate hupaka ukoko yai au kuongeza maziwa, kwa hiyo hakikisha kabla ya kusema hivyo.