Aşûre

Aşûre şîrînîyeke Tirkî ya pudingî ye ji genim, fasûlî, nok, fêkiyên hişk û gûz, di tencereyeke mezin de tê pijandin û bi cîranan tê parvekirin. Ew bi gelemperî di mehê Muherremê de tê çêkirin, mehê yekem ê salnameya îslamî, û pir caran bi çîroka keştiya Nûh tê girêdan, ku di çend guhertoyan de tê gotin. Ew reçeyeke sabit nîne: her malbat û metbexa mizgeftê tevliheveya xwe ya malzemeyan heye.

Ew bi rastî çi ye

Genim û fasûlîyên spî tên avdan, paşê bi nok tên kelandin heta ku hemû dan û nok nerm bibin. Şekir tê zêdekirin, dûv re fêkiyên hişk ên wekî kayî û kişmîş, paşê fistiqên zeviyê û gûz. Ardê darçînê tama germ dide pudingê. Tencere bi hêdî tê tevlihevkirin heta ku tevlihevî qelew û qaşûkê-de bibe, û genim bişkife ku tevahî xwarin nerm û wekî porrîdge be.

Aşûre şîrîniyek e, ne şorbe. Ew qelew e, şîrîn e û bi fêkî û gûzan dagirtî ye, û bi qaşûkê tê xwarin. Şîrînî ji şekir û fêkiyên hişk tê, û gûz tekstureke zêde dide.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di firaxeke kûr an firaxeke pêşkêşkirinê de, bi fêkî û gûzan li ser belav kirî.
• Di konteynerên biçûk de tê parvekirin ji cîran û endaman re, ku beşekî adetê ye.
• Germ an sar, li gorî malbat û bûyerê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim û fasûlî û nokê navnîş bike, da ku mêvan bizanibin ew pudingeke genim e ne şîrîniyek fêkiyan.
• Genim, fistiq û gûzan nîşan bide. Gûz pir caran li ser tên belavkirin, ji ber vê yekê tevî ku wekî xemilandin xuya dikin jî navnîş bike.
• Bibêje ku guhertoya klasîk vegan e, bê şîr û hêk, û bi şekir û fêkiyên hişk şîrîn e.
• Bibêje ku mîqdara fêkî û gûzan ji metbexekê bo ya din diguhere, û ku pudinga bi gelemperî di kom-kom de tê çêkirin.