Από πού προέρχεται το Ασουρέ;

Ασουρέ — χώρα προέλευσης: Τουρκία.

Από τι αποτελείται το Ασουρέ;

Σιτάρι, ρεβίθι, λευκό φασόλι, ζάχαρη, σταφίδα, βερίκοκο, φουντούκι, καρύδι, κανέλα.

Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Ασουρέ;

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει καρπούς με κέλυφος και προϊόντα με βάση αυτούς.

Πώς προφέρεται το Ασουρέ;

Το Aşure (Τουρκικά) προφέρεται /aʃuˈɾe/.

Ασουρέ

AşureΠροφορά (ΔΦΑ) /aʃuˈɾe/

Πυκνό τουρκικό επιδόρπιο από σιτάρι, φασόλια, ρεβίθια, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, μαγειρεμένο σε μεγάλη κατσαρόλα και μοιραζόμενο με γείτονες.

Γνωστό και ως: Ασούρε · Πουτίγκα του Νώε

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Καρποί με κέλυφος

Καρύδια · Φουντούκια

Περιέχει καρπούς με κέλυφος και προϊόντα με βάση αυτούς

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Το ασουρέ είναι ένα γλυκό τουρκικό επιδόρπιο από σιτάρι, φασόλια, ρεβίθια, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, μαγειρεμένο σε μεγάλη κατσαρόλα και μοιραζόμενο με γείτονες. Παραδοσιακά φτιάχνεται κατά τη διάρκεια του Μουχάρεμ, του πρώτου μήνα του ισλαμικού ημερολογίου, και συνδέεται συχνά με την ιστορία της κιβωτού του Νώε, που αφηγούνται αρκετές εκδοχές. Το πιάτο δεν έχει μία σταθερή συνταγή: κάθε νοικοκυριό και κάθε κουζίνα τζαμιού έχει το δικό του μείγμα υλικών.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το σιτάρι και τα λευκά αποξηραμένα φασόλια μουλιάζονται και σιγοβράζουν μαζί με ρεβίθια μέχρι όλα τα σιτηρά και τα όσπρια να μαλακώσουν. Προστίθεται ζάχαρη, ακολουθούν αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, και μετά φουντούκια και καρύδια. Η κανέλα δίνει στο γλυκό τη ζεστή νότα του. Η κατσαρόλα ανακατεύεται αργά μέχρι το μείγμα να πυκνώσει και να γίνει κουταλιού, και το σιτάρι να έχει διαλυθεί ώστε όλο το πιάτο να είναι μαλακό και σαν χυλός.

Το ασουρέ είναι επιδόρπιο και όχι σούπα. Είναι πυκνό, γλυκό και διάστικτο με φρούτα και ξηρούς καρπούς, και τρώγεται με κουτάλι. Η γλύκα προέρχεται από τη ζάχαρη και τα αποξηραμένα φρούτα, και οι ξηροί καρποί προσθέτουν υφή.

Πώς σερβίρεται

Σε ρηχό μπολ ή σερβιτόρο, με φρούτα και ξηρούς καρπούς σκορπισμένα από πάνω.
Μοιράζεται σε μικρά δοχεία σε γείτονες και οικογένεια, κάτι που αποτελεί μέρος της παράδοσης.
Ζεστό ή κρύο, ανάλογα με το νοικοκυριό και την περίσταση.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Ονόμασε τα σιτηρά και τα όσπρια: σιτάρι, λευκά φασόλια και ρεβίθια, ώστε οι επισκέπτες να ξέρουν ότι είναι δημητριακό γλυκό και όχι φρουτώδες επιδόρπιο.
Σημείωσε το σιτάρι, το φουντούκι και το καρύδι. Οι ξηροί καρποί συχνά πασπαλίζονται από πάνω, οπότε σημείωσέ τους ακόμα και όταν μοιάζουν με διακόσμηση.
Πες ότι η κλασική εκδοχή είναι βίγκαν, χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά, και ότι γλυκαίνεται με ζάχαρη και αποξηραμένα φρούτα.
Πες ότι το μείγμα φρούτων και ξηρών καρπών ποικίλλει από κουζίνα σε κουζίνα, και ότι το γλυκό συνήθως φτιάχνεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τυπικά υλικά

Βάλτε το στο μενού σας με τη Menuella

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Ασουρέ;: Πυκνό τουρκικό επιδόρπιο από σιτάρι, φασόλια, ρεβίθια, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, μαγειρεμένο σε μεγάλη κατσαρόλα και μοιραζόμενο με γείτονες.
Από πού προέρχεται το Ασουρέ;: Ασουρέ — χώρα προέλευσης: Τουρκία.
Από τι αποτελείται το Ασουρέ;: Σιτάρι, ρεβίθι, λευκό φασόλι, ζάχαρη, σταφίδα, βερίκοκο, φουντούκι, καρύδι, κανέλα.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Ασουρέ;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει καρπούς με κέλυφος και προϊόντα με βάση αυτούς.
Πώς αλλιώς λέγεται το Ασουρέ;: Ασούρε, Πουτίγκα του Νώε.
Πώς προφέρεται το Ασουρέ;: Το Aşure (Τουρκικά) προφέρεται /aʃuˈɾe/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.