Aşure

Ang aşure ay matamis na dessert mula sa Turkey na gawa sa trigo, beans, chickpeas, pinatuyong prutas, at nuts, niluto sa malaking kaldero at ibinabahagi sa mga kapitbahay. Tradisyonal itong ginagawa sa panahon ng Muharram, ang unang buwan ng kalendaryong Islamiko, at madalas itong iniuugnay sa kuwento ni Noe at ng arka, na ikinukuwento sa iba't ibang bersyon. Hindi iisang nakapirming resipe ang ulam: may kanya-kanyang halo ng sangkap ang bawat tahanan at kusina ng moske.

Ano ba talaga ito

Binababad ang trigo at tuyong puting beans, saka pinapakuluan kasama ang chickpeas hanggang lumambot ang lahat ng butil at legumbre. Idinadagdag ang asukal, sumunod ang pinatuyong aprikot at pasas, saka ang hazelnut at walnut. Nagbibigay ng mainit na tono ang kanela. Dahan-dahang hinahalo ang kaldero hanggang maging makapal at parang nasasandukan ang timpla, at masira na ang trigo, kaya malambot at parang lugaw ang buong ulam.

Dessert ang aşure, hindi sopas. Makapal ito, matamis, at may laman na prutas at nuts, at kinakain gamit ang kutsara. Galing sa asukal at pinatuyong prutas ang tamis, at nagbibigay ng tekstura ang nuts.

Paano ito inihahain

• Sa mababaw na mangkok o lalagyan ng paghahain, may prutas at nuts na iwinisik sa ibabaw.
• Ipinamamahagi sa maliliit na lalagyan sa mga kapitbahay at pamilya, na bahagi ng tradisyon.
• Mainit o malamig, depende sa tahanan at okasyon.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang mga butil at legumbre: trigo, puting beans, at chickpeas, para malaman ng mga bisita na puding ito ng butil at hindi dessert na prutas.
• Ilagay ang babala para sa trigo, hazelnut, at walnut. Madalas iwinisik ang nuts sa ibabaw, kaya ilista ang mga ito kahit mukha silang palamuti.
• Sabihin na vegan ang klasikong bersyon, walang gatas at itlog, at na pinatamis ito ng asukal at pinatuyong prutas.
• Sabihin na nag-iiba ang halo ng prutas at nuts sa bawat kusina, at na karaniwang niluluto ang puding sa mga batch.