Aşure

Aşure ni kitindamlo cha Kituruki cha ngano, maharage, chickpea, matunda makavu na karanga, kilichopikwa kwenye chungu kikubwa na kugawanywa kwa majirani. Kwa kawaida hutengenezwa katika kipindi cha Muharram, mwezi wa kwanza wa kalenda ya Kiislamu, na mara nyingi huhusishwa na hadithi ya safina ya Nuhu, inayosimuliwa kwa matoleo kadhaa. Si mapishi moja yaliyowekwa: kila kaya na jikoni ya msikiti ina mchanganyiko wake wa viungo.

Kwa kweli ni nini

Ngano na maharage meupe makavu hulowekwa, kisha hupikwa pamoja na chickpea hadi nafaka na jamii ya mikunde yote iwe laini. Sukari huongezwa, kisha parachichi kavu na zabibu kavu, kisha hazelnut na walnut. Mdalasini hutoa noti yake ya joto. Chungu hukorogwa taratibu hadi mchanganyiko unene na kuwa wa kijiko, na ngano imevunjika kiasi kwamba mlo mzima ni laini kama uji.

Aşure ni kitindamlo, si supu. Ni nene, tamu na imetapakaa matunda na karanga, na huliwa kwa kijiko. Utamu unatoka kwenye sukari na matunda makavu, na karanga zinaongeza umbile.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwenye bakuli bapa au chombo cha kutolea, kikiwa na matunda na karanga zilizotapakaa juu.
• Kinagawanywa kwenye vyombo vidogo kwa majirani na familia, jambo ambalo ni sehemu ya mila.
• Cha joto au baridi, kutegemea kaya na tukio.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nafaka na jamii ya mikunde: ngano, maharage meupe na chickpea, ili wageni wajue kwamba ni kitindamlo cha nafaka, si dessert ya matunda.
• Taja ngano, hazelnut na walnut. Karanga mara nyingi hunyunyizwa juu, kwa hiyo orodhesha hata zikionekana kama pambo.
• Sema kwamba toleo la kawaida ni vegan, bila maziwa wala mayai, na kwamba linatiwa sukari na matunda makavu.
• Sema kwamba mchanganyiko wa matunda na karanga hutofautiana kutoka jikoni hadi jikoni, na kwamba kitindamlo hiki kwa kawaida hupikwa kwa makundi.