አሹሬ

አሹሬ ከስንዴ፣ ከባቄላ፣ ከሽንብራ፣ ከደረቀ ፍራፍሬና ከለውዝ የተሠራ ጣፋጭ የቱርክ ፑዲንግ ነው፤ በትልቅ ድስት ተዘጋጅቶ ከጎረቤቶች ጋር ይካፈላል። በተለምዶ የሚዘጋጀው በሙሐረም ወር ነው፤ ይህም የእስላማዊ የቀን መቁጠሪያ የመጀመሪያው ወር ነው፤ ብዙውን ጊዜ ከኖህ መርከብ ታሪክ ጋር ይያያዛል፣ ይህም በብዙ ስሪቶች ይነገራል። ምግቡ አንድ ቋሚ የምግብ አሰራር አይደለም፤ እያንዳንዱ ቤተሰብና የመስጊድ ወጥ ቤት የራሱ የንጥረ ነገር ድብልቅ አለው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ስንዴና ነጭ ባቄላ ይታጠባሉ ከዚያም ከሽንብራ ጋር ይቀቀላሉ፤ ሁሉም እህሎችና ጥራጥሬዎች እስኪለሰልሱ ድረስ። ስኳር ይጨመራል፣ ከዚያም የደረቀ አፕሪኮትና ዘቢብ፣ ከዚያም ሃዘል ለውዝና ዋልነት። ቀረፋ ሞቃታማ ጣዕሙን ይሰጠዋል። ድስቱ ቀስ ብሎ ይነቃነቃል እስኪወፍርና ማንኪያ ሊበላ እስኪችል ድረስ፣ ስንዴውም እስኪፈርስ ድረስ ሙሉው ምግብ ለስላሳና እንደ ገንፎ እንዲሆን።

አሹሬ ጣፋጭ ነው እንጂ ሾርባ አይደለም። ወፍራም፣ ጣፋጭና በፍራፍሬና ለውዝ የተሞላ ነው፤ በማንኪያ ይበላል። ጣፋጩ ከስኳሩና ከደረቀው ፍራፍሬ ይመጣል፤ ለውዙ ደግሞ ሸካራ ይጨምራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በትንሽ ሳህን ወይም በሚቀርብ ዕቃ ውስጥ፣ ፍራፍሬና ለውዝ ላዩ ላይ ተበትኖ።
• ለጎረቤቶችና ለቤተሰብ በትናንሽ ዕቃዎች ይከፋፈላል፤ ይህም የልማዱ አካል ነው።
• በቤተሰቡና በዝግጅቱ ላይ በመመርኮዝ ሞቅ ያለ ወይም ቀዝቃዛ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የእህሎቹንና ጥራጥሬዎቹን ይሰይሙ፦ ስንዴ፣ ነጭ ባቄላና ሽንብራ፤ እንግዶች የእህል ፑዲንግ እንጂ የፍራፍሬ ጣፋጭ እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• ስንዴን፣ ሃዘል ለውዝንና ዋልነትን ምልክት ያድርጉ። ለውዙ ብዙ ጊዜ ላዩ ላይ ይበተናል፤ ጌጥ ቢመስልም ይዘርዝሩት።
• ክላሲኩ ዓይነት ቪጋን እንደሆነ፣ ወተትና እንቁላል እንደሌለው፣ እና በስኳርና በደረቀ ፍራፍሬ እንደተጣፈጠ ይግለጹ።
• የፍራፍሬና የለውዝ ድብልቁ ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት እንደሚለያይ፣ እና ፑዲንጉ ብዙውን ጊዜ በስብስብ እንደሚዘጋጅ ይግለጹ።