Aşure

Aşure on magus türgi puding nisust, ubadest, kikerhernestest, kuivatatud puuviljadest ja pähklitest, mida keedetakse suures potis ja jagatakse naabritega. Traditsiooniliselt valmistatakse seda muharrami kuul, islami kalendri esimesel kuul, ning seda seostatakse sageli Noa laeva looga, mis on räägitud mitmes versioonis. Roog ei ole üks kindel retsept: iga kodu ja mošee köök kasutab oma koostisosade segu.

Mis see tegelikult on

Nisu ja valged kuivatatud oad leotatakse ning seejärel keedetakse koos kikerhernestega, kuni kõik terad ja kaunviljad on pehmed. Lisatakse suhkur, seejärel kuivatatud aprikoosid ja rosinad, siis sarapuupähklid ja kreeka pähklid. Kaneel annab puddingule sooja noodi. Potti segatakse aeglaselt, kuni segu on paks ja lusikaga tõstetav ning nisu on lagunenud nii, et kogu roog on pehme ja putrutaoline.

Aşure on magustoit, mitte supp. See on paks, magus ja puuviljade ning pähklitega täidetud ning seda süüakse lusikaga. Magusus tuleb suhkrust ja kuivatatud puuviljadest, pähklid lisavad tekstuuri.

Kuidas seda serveeritakse

• Madalas kausis või serveerimisnõus, puuviljade ja pähklitega peale puistatuna.
• Jagatakse väikestes anumates naabrite ja pereliikmetega, mis on osa traditsioonist.
• Soojalt või külmalt, sõltuvalt kodust ja tähtpäevast.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta teraviljad ja kaunviljad: nisu, valged oad ja kikerherned, et külalised teaksid, et see on teraviljapuding, mitte puuviljadessert.
• Märgi nisu, sarapuupähklid ja kreeka pähklid. Pähklid puistatakse sageli peale, seega loetle need isegi siis, kui need näevad välja nagu kaunistus.
• Ütle, et klassikaline versioon on vegan, ilma piima ja munata, ning et seda magustatakse suhkru ja kuivatatud puuviljadega.
• Ütle, et puuviljade ja pähklite segu varieerub köögist köögini ning et puding valmistatakse tavaliselt suuremates kogustes.