阿舒勒

阿舒勒是一种甜味土耳其布丁，由小麦、豆类、鹰嘴豆、干果和坚果制成，在大锅中烹煮，并与邻居分享。 它传统上在伊斯兰历法第一个月穆哈兰月制作，并常常与诺亚方舟的故事相联系，这个故事有多种版本。这道菜没有固定的配方：每个家庭和清真寺厨房都有自己的配料组合。

究竟是什么

小麦和干白豆先泡软，然后与鹰嘴豆一起熬煮，直到所有谷物和豆类都软烂。加入糖，然后是干杏和葡萄干，再放入榛子和核桃。肉桂带来温暖的香气。锅要慢慢搅拌，直到混合物变稠、能用勺子舀起，小麦也已化开，使整道菜柔软、如粥一般。

阿舒勒是甜点，不是汤。 它浓稠、香甜，点缀着水果和坚果，用勺子吃。甜味来自糖和干果，坚果则带来口感。

如何供应

• 盛在浅碗或大盘中，表面撒上水果和坚果。
• 分装成小盒，送给邻居和家人，这是传统的一部分。
• 温热或冷食，视家庭和场合而定。

菜单上怎么写

• 写明谷物和豆类：小麦、白豆和鹰嘴豆，让客人知道这是谷物布丁而不是水果甜点。
• 标注小麦、榛子和核桃。坚果常撒在表面，所以即使看起来只是装饰，也要列出。
• 说明经典做法是纯素的，不含牛奶或鸡蛋，并用糖和干果增甜。
• 说明每家厨房的水果和坚果组合各不相同，而且这道布丁通常是成批制作的。