纳布卢斯奶酪千层酥（Knafeh Nabulsiyeh）

究竟是什么

**Knafeh Nabulsiyeh 是广义 knafeh 家族中最知名的纳布卢斯版本：柔软白奶酪铺在酥脆面皮下，最后淋糖浆。**纳布卢斯尤其以这款甜点著称，其地方做法是当地特色。

以奶酪馅和小麦面皮为基础。有记录的纳布卢斯风格会用粗粒小麦面团；另一些描述则使用切碎的麦丝酥皮。烘烤或加热至面皮酥脆、奶酪变软，再浇糖浆。开心果是有记载的装饰。不同面包店使用的奶酪和酥皮口感会不同；本条目介绍纳布卢斯风格，不将所有 knafeh 视为一样。

纳布卢斯奶酪是盐水白奶酪，烹饪前可能需要脱盐。这一处理对厨房很重要，但并不意味着每家餐馆都用相同奶酪或咸度。有些版本使用细粗麦粉酥皮，有些则层次更粗、带麦丝感。应向面包店询问实际供应版本，不要仅凭菜名推断唯一口感。

如何供应

• 烘烤后趁温热供应，此时奶酪仍柔软，酥皮保持一定脆度。
• 糖浆用量依面包店做法而异；甜度和份量会变化。
• 有过敏顾虑的客人应事先了解开心果装饰及奶酪小麦面皮底料。

菜单上怎么写

• 使用全名“Knafeh Nabulsiyeh”，标明纳布卢斯风格，避免让人误以为它代表所有地区的 knafeh。
• 说明面包店实际使用细粗麦粉还是切碎小麦酥皮，以及具体奶酪。
• 说明糖浆和开心果是包含在餐点中还是另配。
• 若开心果可能接触餐盘或备餐表面，不要称作无坚果版本。

每 100 克营养数值是奶酪馅酥点配糖浆的低可信度估算。面包店配比、奶酪脱盐、黄油、糖浆和浇头会变化；不是实验室分析。