巴勒斯坦苏马克洋葱烤鸡（Musakhan）

究竟是什么

**Musakhan 将烤鸡、苏马克和橄榄油放在 taboon 面包上组合供应。**它与巴勒斯坦饮食密切相关，尤其常见于约旦河西岸北部，也常被称为国民菜。面包是餐食主体，不是配菜：它会吸收鸡肉下方调味油和洋葱汁。

这道料理层叠组装。先在 taboon 面包上刷或淋橄榄油，再将用苏马克炒软的洋葱铺在面包上，放上烤鸡。松子是常见装饰。面包会烤至微焦，洋葱以橄榄油炒制，组装后再整体加热。Musakhan 一词与加热或温热有关，提示最后组合步骤，但不代表只有一种配方。

各家庭和餐馆版本的用油量、鸡肉部位和装饰配料会变化。也有卷起供应的三明治版本，但宽面饼铺鸡的形式更常见。除非厨房核实，不要假定每份都含松子。

如何供应

• 将温热面饼和鸡肉配料一起上桌，让面包吸收洋葱与橄榄油汁。
• 常用手食用；可另配清汤、沙拉或酸奶。
• 若厨房通常用大盘分享，可整盘供应，同时说明份量和浇头取决于餐馆做法。

菜单上怎么写

• 列出代表性组合：taboon 面包、苏马克洋葱、橄榄油和烤鸡。
• 若使用松子，应予以说明；确认面包含小麦。
• 不要只称作普通鸡肉薄饼；巴勒斯坦名称和苏马克洋葱做法是其特色。
• 说明所列配菜是包含在套餐中还是另点。

每 100 克营养数据针对鸡肉、面包和橄榄油版本，仅为参考估算。用油量、面包大小、鸡肉部位和浇头会改变结果；并非实验室分析。