Tortilla española

Tortilla española là món trứng tráng dày của Tây Ban Nha, làm từ trứng, khoai tây nấu mềm và thường có hành tây. Món này có kết cấu chắc, cắt thành miếng như bánh và xuất hiện ở nhiều quán bar dưới dạng tapa.

Thực chất là gì

Khoai tây và thường cả hành tây được nấu chậm trong dầu ô liu cho mềm, không chiên giòn. Trộn với trứng đánh tan rồi đổ vào chảo. Lật bánh để hai mặt chín thành một khối tròn dày, phần giữa vừa đông và còn hơi mượt.

Khác với omelette kiểu Pháp, tortilla có kết cấu chắc như bánh và được cắt thành miếng. Có thể dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, ăn như tapa, kẹp với bánh mì hoặc làm bocadillo.

Cách phục vụ

Món có thể ăn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, cắt miếng nhỏ ăn với bánh mì, hoặc kẹp trong bocadillo.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ phiên bản có hành tây (con cebolla) hay không (sin cebolla); đây là sở thích gây tranh luận ở Tây Ban Nha. Món có trứng và không gluten.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.