Pytt i Panna

Pytt i panna — це шведська смаженка з нарізаної кубиками картоплі, цибулі та яловичини, яку подають зі смаженим яйцем і буряком. Назва означає щось на кшталт «шматочки на сковороді». Це повсякденна домашня страва в Швеції, яку часто готують, щоб використати залишки м’яса та картоплі. У Фінляндії є близька родичка під назвою pyttipannu.

Що це насправді

Картоплю нарізають дрібними кубиками і смажать на розігрітій сковороді разом із цибулею та нарізаною яловичиною, доки краї не стануть коричневими й хрусткими. Приправа проста, зазвичай сіль і чорний перець. Оскільки страву смажать, а не варять, картопля залишається щільною, а яловичина часто є залишками вже приготованого м’яса, тож текстура залежить від того, що є під рукою в кухаря. Зверху кладуть смажене яйце, а поруч подають скибочки буряка.

Як подають

• Гарячою, прямо зі сковороди, на неглибокій тарілці або посудині, з яйцем зверху.
• Буряк окремо, зазвичай нарізаний скибочками або маринований.
• Як основну страву, часто з хлібом на гарнір.

Як зазначити в меню

• Вкажіть м’ясо: яловичина, нарізана кубиками, і зазначте, свіжа вона чи залишкова.
• Позначте яйце як алерген і напишіть, що воно смажене та подається зверху.
• Уточніть на кухні, чи картоплю смажать на вершковому маслі. Масло містить молоко, тож зазначте це, якщо його використовують.
• Зауважте, що буряк є стандартним компонентом, і продавайте його як окрему порцію, якщо подаєте так.
• Не позначайте страву як вегетаріанську, адже вона містить яловичину.