Pytt i Panna

Pytt i panna to szwedzka smażona potrawa z kostek ziemniaków, cebuli i wołowiny, podawana z jajkiem sadzonym i buraczkami. Nazwa oznacza mniej więcej „kawałki na patelni” i jest to codzienne domowe jedzenie w Szwecji, często przygotowywane po to, by wykorzystać resztki mięsa i ziemniaków. W Finlandii istnieje bliski krewniak o nazwie pyttipannu.

Czym to naprawdę jest

Ziemniaki kroi się w drobną kostkę i smaży na gorącej patelni razem z cebulą i pokrojoną w kostkę wołowiną, aż brzegi zrumienią się i staną chrupiące. Przyprawa jest prosta, zwykle sól i pieprz. Ponieważ danie jest smażone, a nie gotowane, ziemniaki pozostają jędrne, a wołowina to często ugotowane wcześniej resztki mięsa, więc tekstura zależy od tego, co kucharz ma pod ręką. Na wierzchu kładzie się jajko sadzone, a obok podaje plasterki buraka.

Jak się to podaje

• Gorące, prosto z patelni, na płytkim naczyniu lub talerzu, z jajkiem na wierzchu.
• Buraczki na boku, zwykle w plasterkach lub marynowane.
• Jako danie główne, często z chlebem.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij mięso: wołowina, w kostce, i zaznacz, czy jest świeża, czy z resztek.
• Oznacz jajko jako alergen i zaznacz, że jest smażone i podane na wierzchu.
• Zapytaj kuchnię, czy ziemniaki smażone są na maśle. Masło zawiera mleko, więc jeśli jest użyte, wpisz je w alergeny.
• Zaznacz, że buraczki są standardowym dodatkiem, i sprzedawaj je jako osobną porcję, jeśli tak je podajesz.
• Nie oznaczaj dania jako wegetariańskiego, ponieważ zawiera wołowinę.