Pytt i panna

Pytt i panna är en svensk stekrätt med tärnad potatis, lök och nötkött, serverad med ett stekt ägg och rödbetor. Namnet betyder ungefär “bitar i pannan”, och rätten är vanlig vardagsmat i Sverige, ofta lagad för att ta vara på rester av kött och potatis. I Finland finns en närbesläktad rätt som heter pyttipannu.

Vad det egentligen är

Potatisen skärs i små tärningar och steks i en het panna tillsammans med lök och tärnat nötkött tills kanterna blir bruna och krispiga. Kryddningen är enkel, oftast salt och peppar. Eftersom rätten steks i stället för att kokas blir potatisen fast i strukturen, och köttet är ofta rester av redan tillagat kött, så konsistensen beror på vad kocken har till hands. Ett stekt ägg läggs ovanpå, och skivade rödbetor serveras vid sidan.

Hur det serveras

• Varmt direkt från pannan, i ett grunt fat eller på en tallrik, med ägget ovanpå.
• Rödbetor vid sidan, oftast skivade eller syltade.
• Som huvudrätt, ofta med bröd till.

Så skriver du det på menyn

• Ange köttet: nötkött, tärnat, och ange om det är färskt eller rester.
• Markera ägget, som är ett allergen, och ange att det är stekt och serveras ovanpå.
• Fråga köket om potatisen steks i smör. Smör innehåller mjölk, så ange det om det används.
• Notera att rödbetorna är standard, och sälj dem som en separat portion om ni serverar dem så.
• Ange inte rätten som vegetarisk, eftersom den innehåller nötkött.