Pytt i Panna

Pytt i panna é um prato sueco de batata, cebola e carne bovina em cubos, servido com ovo frito e beterraba. O nome significa algo como “pedacinhos numa frigideira”, e é uma comida caseira do dia a dia na Suécia, muitas vezes feita para aproveitar sobras de carne e batata. A Finlândia tem um parente próximo chamado pyttipannu.

O que é de fato

Batatas são cortadas em cubinhos e fritas numa frigideira quente com cebola e carne bovina em cubos, até as bordas ficarem douradas e crocantes. O tempero é simples, geralmente sal e pimenta. Como o prato é frito e não cozido, a batata fica firme, e a carne costuma ser carne já cozida que sobrou, de modo que a textura depende do que o cozinheiro tiver à mão. Um ovo frito vai por cima, e a beterraba fatiada é servida à parte.

Como é servido

• Quente, direto da frigideira, em uma travessa rasa ou num prato, com o ovo por cima.
• Beterraba de acompanhamento, geralmente fatiada ou em conserva.
• Como prato principal, muitas vezes com pão de acompanhamento.

Como escrever no cardápio

• Informe a carne: carne bovina, em cubos, e diga se é fresca ou sobra de preparo anterior.
• Sinalize o ovo, que é um alérgeno, e diga que é frito e servido por cima.
• Pergunte à cozinha se as batatas são fritas na manteiga. A manteiga contém leite, então liste-a caso seja usada.
• Observe que a beterraba é um item padrão e venda-a como porção separada se for servida dessa forma.
• Não classifique como vegetariano, pois contém carne bovina.