פיטט אי פאנה

פיטט אי פאנה הוא טיגון שוודי של תפוחי אדמה קצוצים, בצל ובשר בקר, המוגש עם ביצה מטוגנת וסלק. השם פירושו בערך “חתיכות במחבת”, וזהו אוכל ביתי יומיומי בשוודיה, שמכינים לעתים קרובות כדי לנצל בשר ותפוחי אדמה שנותרו. בפינלנד יש קרוב משפחה קרוב בשם pyttipannu.

מה זה באמת

תפוחי האדמה נחתכים לקוביות קטנות ומטוגנים במחבת חמה עם בצל ובשר בקר קצוץ, עד שהקצוות מתחחמים ונעשים פריכים. התיבול פשוט, בדרך כלל מלח ופלפל. מאחר שהמנה מטוגנת ולא מבושלת, תפוח האדמה נשאר מוצק, ובשר הבקר הוא לרוב בשר מבושל שנותר, כך שהמרקם תלוי במה שהטבח מצא במטבח. ביצה מטוגנת מונחת מעל, ולצידה מוגשים פרוסות סלק.

איך מגישים

• חם מהמחבת, בצלחת רחבה או בצלחת רגילה, עם הביצה מעל.
• סלק בצד, בדרך כלל פרוס או כבוש.
• כמנה עיקרית, לרוב עם לחם בצד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הבשר: בקר, קצוץ לקוביות, וכתבו אם הוא טרי או משרידים.
• סמנו את הביצה, שהיא אלרגן, וכתבו שהיא מטוגנת ומוגשת מעל.
• שאלו את המטבח אם תפוחי האדמה מטוגנים בחמאה. חמאה מכילה חלב, ולכן רשמו אותה אם היא בשימוש.
• ציינו שהסלק הוא תוספת רגילה, ומכרו אותו כמנה נפרדת אם מגישים אותו כך.
• אל תסמנו אותה כצמחונית, כי היא מכילה בשר בקר.