Pytt i Panna

Pytt i panna er en svensk stekt rett med terninger av potet, løk og oksekjøtt, servert med stekt egg og rødbete. Navnet betyr noe sånt som «biter i en panne», og retten er vanlig hjemmelaging i Sverige, ofte laget for å bruke opp rester av kjøtt og poteter. Finland har en nær slektning som heter pyttipannu.

Hva det egentlig er

Poteten skjæres i små terninger og steikes i en varm panne sammen med løk og terninger av oksekjøtt, til kantene blir brune og sprø. Krydderingen er enkel, vanligvis salt og pepper. Fordi retten steikes og ikke kokes, forblir poteten fast, og kjøttet er ofte kokt rest, så konsistensen avhenger av hva kokken har for hånden. Et stekt egg legges på toppen, og skivet rødbete serveres ved siden av.

Slik serveres det

• Varm fra pannen, i et grunt fat eller på en tallerken, med egget på toppen.
• Rødbete ved siden av, vanligvis skivet eller syltet.
• Som hovedrett, gjerne med brød ved siden av.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi kjøttet: oksekjøtt, i terninger, og si om det er ferskt eller rester.
• Merk egget, som er et allergen, og si at det er stekt og servert på toppen.
• Spør kjøkkenet om potetene steikes i smør. Smør inneholder melk, så oppgi det hvis det brukes.
• Merk at rødbeten er standard, og selg den som en egen porsjon hvis du serverer den slik.
• Ikke oppgi retten som vegetarisk, for den inneholder oksekjøtt.