Pytt i Panna

Pytt i panna ir zviedru cepta kartupeļu, sīpolu un liellopu gaļas maltīte, ko pasniedz ar ceptu olu un biešēm. Nosaukums nozīmē aptuveni “gabaliņi pannā”, un tas ir ikdienas mājas ēdiens Zviedrijā, bieži gatavots, lai izlietotu atlikušo gaļu un kartupeļus. Somijā ir tuvs radinieks, ko sauc par pyttipannu.

Kas tas patiesībā ir

Kartupeļi sagriezti smalkos kubiņos un cepti karstā pannā kopā ar sīpoliem un sakapātu liellopu gaļu, līdz malas kļūst brūnas un kraukšķīgas. Garšvielas vienkāršas, parasti sāls un pipari. Tā kā ēdiens tiek cepts, nevārīts, kartupelis paliek stingrs, un gaļa bieži ir atlikusi vārīta gaļa, tāpēc tekstūra atkarīga no tā, kas pavāram ir pa rokai. Virsū uzliek ceptu olu, bet blakus pasniedz sagrieztas bietes.

Kā to pasniedz

• Karstu, tieši no pannas, seklā traukā vai uz šķīvja, ar olu virsū.
• Biešu garnīrs sānos, parasti sagrieztas vai marinētas.
• Kā pilnvērtīgs pamatēdiens, bieži ar maizi blakus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet gaļu: sakapāta liellopu gaļa, un norādiet, vai tā ir svaiga vai atlikusi.
• Atzīmējiet olu kā alergēnu un norādiet, ka tā ir cepta un pasniegta virsū.
• Pajautājiet virtuvei, vai kartupeļi cepti sviestā. Sviests satur pienu, tāpēc, ja to izmanto, norādiet to.
• Ņemiet vērā, ka bietes ir standarta garnīrs, un, ja tās pasniedzat atsevišķi, pārdodiet tās kā atsevišķu porciju.
• Neuzskaitiet to kā vegetāru ēdienu, jo tajā ir liellopu gaļa.