Pytt i Panna

Pytt i panna je švédska praženica z kociek zemiakov, cibule a hovädziny, podávaná s volským okom a červenou repou. Názov znamená niečo ako “kúsky na panvici” a je to bežné domáce jedlo vo Švédsku, často pripravované tak, aby sa zužitkovalo zvyškové mäso a zemiaky. Vo Fínsku existuje blízky príbuzný s názvom pyttipannu.

Čo to v skutočnosti je

Zemiaky sa nakrájajú na malé kocky a opekajú na horúcej panvici spolu s cibuľou a kockami hovädziny, kým okraje nezhnednú a nezkrehnú. Korenenie je jednoduché, zvyčajne soľ a korenie. Keďže sa jedlo smaží a nevarí, zemiaky zostanú pevné a hovädzina je často zvyškové uvarené mäso, takže textúra závisí od toho, čo má kuchár po ruke. Navrch sa dáva volské oko a vedľa sa podávajú plátky červenej repy.

Ako sa podáva

• Horúce priamo z panvice, v plytkej miske alebo na tanieri, s vajíčkom navrchu.
• Červená repa na boku, zvyčajne nakrájaná alebo nakladaná.
• Ako hlavné jedlo, často s chlebom.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte mäso: hovädzina, nakrájaná na kocky, a uveďte, či je čerstvá alebo zvyšková.
• Označte vajíčko ako alergén a uveďte, že je opečené a podávané navrchu.
• Opýtajte sa kuchyne, či sa zemiaky smažia na masle. Maslo obsahuje mlieko, takže ho uveďte, ak sa používa.
• Upozornite, že červená repa je štandardná súčasť, a ak sa podáva samostatne, predávajte ju ako samostatnú porciu.
• Nezaraďujte ho medzi vegetariánske jedlá, pretože obsahuje hovädzie mäso.