Pytt i Panna

Pytt i panna adalah tumisan khas Swedia berisi kentang, bawang bombay, dan daging sapi potong dadu, disajikan dengan telur goreng dan bit. Namanya kurang lebih berarti “potongan di dalam wajan”. Hidangan ini merupakan masakan rumahan sehari-hari di Swedia, sering dibuat untuk menghabiskan sisa daging dan kentang. Finlandia memiliki kerabat dekatnya yang bernama pyttipannu.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kentang dipotong kecil-kecil berbentuk dadu, lalu digoreng di wajan panas bersama bawang bombay dan daging sapi potong dadu hingga pinggirannya kecokelatan dan renyah. Bumbunya sederhana, biasanya garam dan merica. Karena hidangan ini digoreng, bukan direbus, kentangnya tetap padat, dan daging sapinya sering kali berupa sisa daging matang, sehingga teksturnya bergantung pada bahan yang tersedia di dapur. Telur goreng diletakkan di atasnya, dan irisan bit disajikan di samping.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari wajan, dalam piring dangkal atau di atas piring, dengan telur di atasnya.
• Bit disajikan di samping, biasanya diiris atau diasinkan.
• Sebagai hidangan utama, sering disertai roti.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya: sapi, potong dadu, dan jelaskan apakah dagingnya segar atau sisa.
• Tandai telur sebagai alergen, dan jelaskan bahwa telur digoreng dan disajikan di atas.
• Tanyakan kepada dapur apakah kentangnya digoreng dengan mentega. Mentega mengandung susu, jadi cantumkan jika digunakan.
• Perhatikan bahwa bit merupakan pelengkap yang lazim, dan jual sebagai porsi terpisah jika disajikan demikian.
• Jangan mencantumkannya sebagai vegetarian, karena mengandung daging sapi.