Pytt i Panna

Pytt i panna és un plat suec de patata, ceba i vedella en daus, fregit a la paella i servit amb un ou ferrat i remolatxa. El nom vol dir més o menys «bocins en una paella», i és una cuina casolana de cada dia a Suècia, sovint feta per aprofitar carn i patates sobrants. Finlàndia té un parent proper anomenat pyttipannu.

Què és de debò

Les patates es tallen en daus petits i es fregeixen en una paella calenta amb ceba i vedella en daus fins que les vores es tornen dorades i cruixents. El condiment és senzill, normalment sal i pebre. Com que es fregeix en lloc de bullir, la patata es manté ferma, i la vedella sovint és carn cuita sobrant, de manera que la textura depèn del que el cuiner tingui a mà. Es posa un ou ferrat a sobre i es serveix al costat remolatxa en llesques.

Com se serveix

• Calent, de la paella, en un plat ample o en un plat normal, amb l'ou per sobre.
• Remolatxa al costat, normalment en llesques o en escabetx.
• Com a plat principal, sovint amb pa al costat.

Com escriure-ho a la carta

• Indica la carn: vedella en daus, i si és fresca o sobrant.
• Assenyala l'ou, que és un al·lergen, i indica que està ferrat i servit per sobre.
• Pregunta a la cuina si les patates es fregeixen amb mantega. La mantega conté llet, així que cal indicar-ho si s'utilitza.
• Tingues en compte que la remolatxa és un acompanyament habitual, i ven-la com a ració a part si la serveixes així.
• No el posis com a vegetarià, perquè porta vedella.