Pytt i Panna

Pytt i panna je švedsko prženo jelo od kockica krumpira, luka i govedine, poslužuje se s prženim jajetom i ciklom. Naziv znači nešto poput «komadići u tavi», a riječ je o svakodnevnom domaćem jelu u Švedskoj, koje se često priprema kako bi se iskoristio ostatak mesa i krumpira. Finska ima blisku srodnicu pod nazivom pyttipannu.

Što je to zapravo

Krumpir se nareže na sitne kockice i prži u vrućoj tavi s lukom i kockicama govedine dok rubovi ne porumene i ne postanu hrskavi. Začin je jednostavan, obično sol i crni papar. Budući da se jelo prži, a ne kuha, krumpir ostaje čvrst, a govedina je često ostatak prethodno kuhanog mesa, pa tekstura ovisi o tome što kuhar ima pri ruci. Na vrh se stavlja prženo jaje, a uz jelo se služi narezana cikla.

Kako se poslužuje

• Vruće, iz tave, u plitkoj posudi ili na tanjuru, s jajetom na vrhu.
• Cikla uz jelo, obično narezana ili ukiseljena.
• Kao glavno jelo, često uz kruh.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso: govedina, narezana na kockice, te naznačite je li svježa ili je riječ o ostatku.
• Označite jaje, koje je alergen, i navedite da je prženo i servirano na vrhu.
• Raspitajte se u kuhinji prži li se krumpir na maslacu. Maslac sadrži mlijeko, pa ga navedite ako se koristi.
• Napomenite da je cikla standardni prilog i prodajte je kao zasebnu porciju ako se tako poslužuje.
• Nemojte ga navoditi kao vegetarijansko jelo, jer sadrži govedinu.