พิตต์ อี ปันนา

พิตต์ อี ปันนา คืออาหารผัดกระทะแบบสวีเดนที่ประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอม และเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและบีทรูต ชื่อของเมนูนี้มีความหมายประมาณว่า “ชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะ” และเป็นอาหารธรรมดาในครัวเรือนของชาวสวีเดน มักทำขึ้นเพื่อใช้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่เหลือจากมื้อก่อน ฟินแลนด์ก็มีเมนูใกล้เคียงกันที่เรียกว่า pyttipannu

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำมันฝรั่งมาหั่นเป็นเต๋าเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะร้อนพร้อมหัวหอมและเนื้อวัวหั่นเต๋า จนขอบชิ้นมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลและกรอบ การปรุงรสทำได้ง่าย ๆ มักใช้เพียงเกลือและพริกไทย เนื่องจากเป็นการผัดไม่ใช่การต้ม มันฝรั่งจึงยังคงเนื้อแน่น ส่วนเนื้อวัวมักเป็นเนื้อสุกที่เหลือจากมื้อก่อน เนื้อสัมผัสของจานจึงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวในตอนนั้น ด้านบนโรยด้วยไข่ดาว และเสิร์ฟบีทรูตหั่นแว่คู่กัน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ๆ จากกระทะ ใส่ในจานตื้นหรือจานปกติ โดยมีไข่ดาววางอยู่ด้านบน
• เสิร์ฟบีทรูตไว้ด้านข้าง มักเป็นแบบหั่นแว่หรือดอง
• เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก มักมีขนมปังเสิร์ฟคู่กัน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดเนื้อสัตว์ว่าเป็นเนื้อวัวหั่นเต๋า และบอกด้วยว่าเป็นเนื้อสดหรือเนื้อที่เหลือจากมื้อก่อน
• ระบุว่ามีไข่ ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ และบอกว่าไข่ถูกทอดและเสิร์ฟอยู่ด้านบน
• สอบถามครัวว่ามันฝรั่งผัดด้วยเนยหรือไม่ เนยมีนมเป็นส่วนประกอบ จึงควรระบุไว้ในเมนูหากมีการใช้
• ระบุให้ชัดเจนว่าบีทรูตเป็นส่วนประกอบมาตรฐานของจาน และหากเสิร์ฟแยกเป็นอีกหนึ่งจาน ให้ขายเป็นส่วนแยกต่างหาก
• อย่าระบุว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ เพราะมีเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบ