Pytt i Panna

Pytt i panna — шведское жареное блюдо из кубиков картофеля, лука и говядины, которое подают с яичницей-глазуньей и свёклой. Название можно примерно перевести как «кусочки на сковороде». Это повседневная домашняя еда в Швеции, которую часто готовят, чтобы использовать остатки мяса и картофеля. В Финляндии есть близкий родственник, pyttipannu.

Что это на самом деле

Картофель нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сильном огне вместе с луком и кубиками говядины, пока края не станут коричневыми и хрустящими. Приправа простая, обычно соль и перец. Поскольку блюдо жарят, а не варят, картофель остаётся плотным. Говядина часто бывает готовым мясом со вчерашнего обеда, поэтому текстура зависит от того, что есть под рукой у повара. Сверху кладут яичницу-глазунью, а рядом подают нарезанную свёклу.

Как подают

• Горячим, прямо со сковороды, в неглубокой миске или на тарелке, с яйцом сверху.
• Свёкла на гарнир, обычно нарезанная или маринованная.
• Как основное блюдо, часто с хлебом.

Как написать в меню

• Укажите мясо: говядина, кубиками, и уточните, свежая она или из остатков.
• Отметьте яйцо как аллерген и напишите, что его жарят и подают сверху.
• Уточните на кухне, жарится ли картофель на сливочном масле. Сливочное масло содержит молочные продукты, поэтому укажите его, если оно используется.
• Отметьте, что свёкла входит в стандартную подачу, и продавайте её отдельной порцией, если подаёте её так.
• Не указывайте блюдо как вегетарианское, так как в нём есть говядина.