Pytt i Panna

Pytt i panna 是一道瑞典煎炒菜，主料为土豆丁、洋葱和牛肉丁，上面盖一只煎蛋，并配甜菜根。 这个名字大意是“锅里的小块”，它是瑞典的家常菜，常用来消化剩余的肉和土豆。芬兰也有一道近亲菜，叫 pyttipannu。

究竟是什么

土豆切成小丁，与洋葱和牛肉丁一起放入热锅中煎炒，直到边缘变成焦褐色并变脆。调味很简单，通常只用盐和胡椒。由于这道菜是煎而不是煮，土豆能保持紧实；牛肉往往是剩下的熟肉，因此口感取决于厨师手边有什么。成品上面加一只煎蛋，旁边配切片甜菜根。

如何供应

• 趁热从锅中盛出，装在浅盘或餐盘中，上面放煎蛋。
• 甜菜根单独放在一旁，通常切片或腌制。
• 作为正餐主食上桌，常配面包。

菜单上怎么写

• 写明肉类：牛肉丁，并注明是新鲜牛肉还是剩余熟肉。
• 标明鸡蛋（属于过敏原），并说明是煎制后盖在上面。
• 向厨房确认土豆是否用黄油煎制。黄油含乳制品，若使用则需列出。
• 说明甜菜根是标准配菜；若单独提供，请作为单独一份出售。
• 不要标注为素食，因为它含有牛肉。