بيتّ إي بانّا

بيتّ إي بانّا طبق سويدي مقلي يضم بطاطس وبصلاً ولحم بقر مقطّعة مكعبات، ويُقدَّم مع بيضة مقلية وشمندر. يعني الاسم تقريباً «قطعاً في مقلاة»، وهو من الأطباق المنزلية اليومية في السويد، ويُعدّ كثيراً للاستفادة من بقايا اللحم والبطاطس. ولفنلندا طبق قريب منه يُسمّى بيتيبانو.

ما هو فعلياً

تُقطَّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في مقلاة ساخنة مع البصل ولحم البقر المقطّع مكعبات، حتى تتحمّر الأطراف وتصير مقرمشة. التتبيلة بسيطة، وتقتصر عادةً على الملح والفلفل. ولأن الطبق يُقلى ولا يُسلق، تبقى البطاطس متماسكة، ويكون اللحم في الغالب بقايا لحم مطهو، لذلك يتوقف القوام على ما يتوفر لدى الطاهي. تُوضع بيضة مقلية فوق الطبق، ويُقدَّم الشمندر المقطّع إلى شرائح إلى جانبه.

كيف يُقدَّم

• ساخناً مباشرة من المقلاة، في طبق مسطّح أو على صحن، والبيضة فوقه.
• الشمندر على الجانب، عادةً مقطّعاً إلى شرائح أو مخلّلاً.
• وجبة رئيسية، وغالباً مع الخبز على الجانب.

كيف تكتبونه في القائمة

• ذكّروا نوع اللحم: لحم بقر مقطّع مكعبات، ووضّحوا إن كان طازجاً أم من البقايا.
• نبّهوا إلى البيض، فهو من مسبّبات الحساسية، ووضّحوا أنه مقلي ويُقدَّم فوق الطبق.
• اسألوا المطبخ إن كانت البطاطس تُقلى بالزبدة، لأن الزبدة تحتوي على الحليب، فيجب ذكرها في القائمة إن استُخدمت.
• انتبهوا إلى أن الشمندر جزء أساسي من التقديم، وإن كنتم تقدّمونه كحصة منفصلة فاعرضوه كذلك.
• لا تدرجوه ضمن الأطباق النباتية، لأنه يحتوي على لحم بقر.