Pytt i Panna

Pytt i panna është një tigan suedez me patate, qepë dhe mish viçi të prerë në kubikë, i shërbyer me një vezë të skuqur dhe panxhar. Emri do të thotë diçka si «copa në tigan», dhe është gatim i përditshëm në shtëpi në Suedi, shpesh i përgatitur për të përdorur mishin dhe patatet e mbetura. Finlanda ka një të afërm të ngushtë të quajtur pyttipannu.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet priten në kubikë të vegjël dhe skuqen në një tigan të nxehtë me qepë dhe mish viçi të prerë në kubikë, derisa anët të marrin ngjyrë kafe dhe të bëhen krokante. Erëzimi është i thjeshtë, zakonisht kripë dhe piper. Meqenëse gatimi bëhet me skuqje e jo me zierje, patatja mbetet e fortë, dhe mishi i viçit shpesh është mish i gatuar i mbetur, kështu që tekstura varet nga ajo që kuzhinieri ka në dispozicion. Sipër vendoset një vezë e skuqur, dhe pranë shërbehet panxhar i prerë në feta.

Si shërbehet

• E nxehtë nga tigani, në një pjatë të cekët ose në një pjatë të zakonshme, me vezën sipër.
• Panxhar në anë, zakonisht i prerë në feta ose i turshitur.
• Si pjatë kryesore, shpesh me bukë në anë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin: mish viçi, i prerë në kubikë, dhe thoni nëse është i freskët apo i mbetur.
• Shënoni vezën, e cila është alergjen, dhe thoni se është e skuqur dhe e shërbyer sipër.
• Pyesni kuzhinën nëse patatet skuqen me gjalpë. Gjalpi përmban qumësht, prandaj listojeni nëse përdoret.
• Vini re që panxhari është standard, dhe shitni si porcion të veçantë nëse e shërbeni kështu.
• Mos e listoni si vegjetariane, sepse përmban mish viçi.