Pytt i Panna

Pytt i panna er en svensk stegeret af tern af kartofler, løg og oksekød, serveret med et stegt æg og rødbede. Navnet betyder noget i retning af “bidder i en pande”, og det er hverdagsmad i svenske hjem, ofte lavet for at bruge rester af kød og kartofler. Finland har en nær slægtning, der hedder pyttipannu.

Hvad det egentlig er

Kartoflerne skæres i små tern og steges i en varm pande sammen med løg og oksekød i tern, til kanterne bliver brune og sprøde. Krydderierne er enkle, typisk salt og peber. Fordi retten steges i stedet for at koges, bliver kartoflen fast, og oksekødet er ofte kogt kød fra dagen før, så konsistensen afhænger af, hvad kokken har ved hånden. Et stegt æg lægges ovenpå, og skivet rødbede serveres ved siden af.

Sådan serveres det

• Varm fra panden, i et fladt fad eller på en tallerken, med ægget ovenpå.
• Rødbede ved siden af, typisk skåret i skiver eller syltet.
• Som et hovedmåltid, ofte med brød til.

Sådan skriver du det på kortet

• Nævn kødet: oksekød, i tern, og angiv om det er friskt eller rester.
• Markér ægget, som er et allergen, og angiv at det er stegt og serveret ovenpå.
• Spørg køkkenet, om kartoflerne steges i smør. Smør indeholder mælk, så det skal angives, hvis det bruges.
• Bemærk at rødbede er standard, og sælg den som en separat portion, hvis du serverer den sådan.
• Angiv ikke retten som vegetarisk, fordi den indeholder oksekød.