Pytt i Panna

Το Pytt i panna είναι ένα σουηδικό τηγανητό από κύβους πατάτας, κρεμμύδι και μοσχάρι, σερβιρισμένο με τηγανητό αυγό και παντζάρι. Το όνομα σημαίνει κάτι σαν «κομματάκια σε τηγάνι», και είναι καθημερινό σπιτικό φαγητό στη Σουηδία, που συχνά φτιάχνεται για να αξιοποιηθούν κρέας και πατάτες που περίσσεψαν. Η Φινλανδία έχει στενό συγγενή που λέγεται pyttipannu.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι με κρεμμύδι και κύβους μοσχαρίσιου κρέατος μέχρι οι άκρες να γίνουν καφέ και τραγανές. Το καρύκευμα είναι απλό, συνήθως αλάτι και πιπέρι. Επειδή το πιάτο τηγανίζεται και δεν βράζεται, η πατάτα μένει σφιχτή, και το μοσχάρι είναι συχνά μαγειρεμένο κρέας από προηγούμενη μέρα, οπότε η υφή εξαρτάται από ό,τι έχει διαθέσιμο ο μάγειρας. Από πάνω μπαίνει ένα τηγανητό αυγό, και στο πλάι σερβίρονται φέτες παντζαριού.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό από το τηγάνι, σε ρηχό πιάτο ή σε πιατέλα, με το αυγό από πάνω.
• Παντζάρι στο πλάι, συνήθως σε φέτες ή τουρσί.
• Ως κυρίως γεύμα, συχνά με ψωμί στο πλάι.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το κρέας: μοσχάρι, σε κύβους, και δήλωσε αν είναι φρέσκο ή από προηγούμενη μέρα.
• Σημείωσε το αυγό, που είναι αλλεργιογόνο, και ότι είναι τηγανητό και σερβίρεται από πάνω.
• Ρώτα την κουζίνα αν οι πατάτες τηγανίζονται σε βούτυρο. Το βούτυρο περιέχει γάλα, οπότε γράψε το στον κατάλογο αν χρησιμοποιείται.
• Σημείωσε ότι το παντζάρι είναι το τυπικό συνοδευτικό, και πούλησέ το ως ξεχωριστή μερίδα αν το σερβίρεις έτσι.
• Μην το γράφεις ως χορτοφαγικό, γιατί περιέχει μοσχάρι.