Колканнон

Що це насправді

Колканнон — ірландське картопляне пюре, змішане з капустою або кейлом, зазвичай збагачене маслом і молоком. Зелена цибуля або щипавка є поширеним доповненням, хоча зелень і пропорції різняться залежно від регіону та родини.

Картоплю відварюють і розминають, потім змішують із відвареною зеленню та молочними продуктами. Деякі версії використовують кейл замість капусти або додають зелену цибулю для м'якого цибулевого смаку.

Колканнон — це пюре, в яке вмішано відварену зелень, а не окрема капустяна страва, що подається поруч із картопляним пюре. В ірландських варіантах зустрічаються і капуста, і кейл; зелена цибуля або щипавка може використовуватися для цибулевої нотки, а масло й молоко збагачують пюре. Цей опис відповідає варіанту з капустою та зеленою цибулею. Такий вибір варто зберігати видимим у записах інгредієнтів, адже зелень і молочні добавки можуть відрізнятися на різних кухнях. Деякі порції мають заглибину в центрі з розтопленим маслом, але сторінка не вважає цей гарнір обов'язковим. Колканнон часто подають як гарнір до основної страви, хоча його можна подавати й самостійно. Вказуйте, чи містить пюре молоко та масло, особливо якщо в меню його описано просто як картоплю із зеленню. Зелень відварюють перед тим, як вмішати в пюре, тож вона стає м'якою і не замінює картопляну основу.

Як подають

• Подавати гарячим як гарнір, часто з заглибиною в центрі для розтопленого масла.
• Може супроводжувати м'ясні страви або подаватися як проста самостійна страва.

Як зазначити в меню

• Вкажіть, чи це капуста або кейл, і назвіть молочні продукти.
• Згадайте додаткові інгредієнти, наприклад зелену цибулю, які визначають версію цієї кухні.