Звідки походить страва «Пікаронес»?

Страва «Пікаронес» — країна походження: Перу.

З чого готують страву «Пікаронес»?

Пшеничне борошно, гарбуз, батат, цукровий сироп, дріжджі, кориця, гвоздика.

Пікаронес

Перуанські кільцеві пончики з тіста з гарбуза та солодкої картоплі, смажені у фритюрі й политі темним сиропом з чанкаки (нерафінованого тростинного цукру) та спецій.

Також відоме як: Перуанські гарбузові пончики · Пікаронес де сапайо · Перуанські пончики з гарбуза

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Пікаронес — перуанські кільцеві пончики з тіста з пшеничного борошна, гарбуза та солодкої картоплі, смажені до хрусткості та подані з сиропом. Їх продають як вуличну їжу та на ярмарках, переважно в Лімі та прибережних регіонах.

Що це насправді

Пікаронес готують з м'якого тіста з пшеничного борошна, розім'ятого гарбуза (традиційно гарбуза з блідою м'якоттю) та розім'ятої солодкої картоплі, з дріжджами або розпушувачем і інколи з насінням анісу. Тісто формують у кільця з отвором посередині, ненадовго залишають підходити та смажать у рослинній олії до золотистого кольору й легкого пишного відтінку. Кільця занурюють або поливають сиропом чанкака — темним сиропом з нерафінованого тростинного цукру, проваreного з корицею, гвоздикою та апельсиновою цедрою.

Пікаронес часто плутають з іншими смаженими солодкими кільцевими тістечками, як-от чуррос чи звичайні пончики. Овочева основа відрізняє їх: гарбуз і солодка картопля надають тісту колір, вологість і легкий солодкуватий, землистий смак, а темний сироп, а не цукрова посипка, — класичне оздоблення.

Як подають

Подають теплими або кімнатної температури, зазвичай на маленькій тарілці по три-чотири кільця.
Сироп чанкака поливають на кільця, які злегка розм'якшуються, вбираючи його.
Часто їдять як десерт або післяобідню закуску, інколи з чашкою кави або трав'яного чаю.
Продають з візків і лотків на вулиці, а також у домівках і ресторанах.

Як зазначити в меню

Вкажіть основні інгредієнти: тісто з гарбуза та солодкої картоплі, смажене, з сиропом чанкака.
Позначте важливі алергени: пшеницю (борошно) і яйця, якщо вони є в тісті.
Зазначте, чи сироп справжній чанкака (темний, нерафінований тростинний цукор), чи замінник, наприклад сироп з рафінованого цукру.
Вкажіть, подають пікаронес теплими чи холодними, і чи їх посипають або поливають додатковим сиропом.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Пікаронес»?: Перуанські кільцеві пончики з тіста з гарбуза та солодкої картоплі, смажені у фритюрі й политі темним сиропом з чанкаки (нерафінованого тростинного цукру) та спецій.
Звідки походить страва «Пікаронес»?: Страва «Пікаронес» — країна походження: Перу.
З чого готують страву «Пікаронес»?: Пшеничне борошно, гарбуз, батат, цукровий сироп, дріжджі, кориця, гвоздика.
Які алергени містить страва «Пікаронес»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них.
Які ще назви має страва «Пікаронес»?: Перуанські гарбузові пончики, Пікаронес де сапайо, Перуанські пончики з гарбуза.