Jagung Bose

Jagung bose — це густа каша з солодкої кукурудзи, яку варять із кокосовим молоком і квасолею. Це щоденна їжа в Східному Тиморі, а також її готують в Індонезії.

Основа страви — солодка кукурудза, тому каша має м’який, злегка солодкуватий смак. Це проста й ситна страва, що належить до звичайного повсякденного харчування, а не до святкових застіль.

Що це насправді

Солодку кукурудзу, кокосове молоко, квасолю з червоною шкіркою та сіль варять разом, доки суміш не загусне до каші, яка тримається на ложці. Кукурудза додає солодощі, кокосове молоко — жирність і насиченість, а квасоля — об’єм і білок. Кухарі по-різному регулюють кількість рідини та кокосового молока, тож одна каструля може вийти густішою чи рідшою за іншу.

Як подають

• Гарячою, у мисці, їдять ложкою.
• Досить густа, щоб тримати форму, а не рідкий суп.
• Як звичайна повсякденна їжа, а не святкова страва.

Як зазначити в меню

• Назвіть основні інгредієнти: солодка кукурудза, кокосове молоко та квасоля з червоною шкіркою.
• Пишіть «кокосове молоко», а не просто «молоко». Це не молочний продукт, але вкажіть кокос для гостей, які на нього реагують.
• Стандартний рецепт не містить пшениці, яєць чи молочних продуктів, тож скажіть про це в меню.
• Вкажіть, чи додають цукор або бульйон. Страву можна позначити як веганську, лише якщо не використовують бульйон чи тваринний жир.