Umngqusho

Umngqusho, samp adı verilen kurutulmuş mısır ile fasulyenin ikisi de yumuşayana kadar yavaşça pişirilip soğan, tereyağı ve tuzla tatlandırılan bir yemektir. Güney Afrika genelinde temel bir yemek olup Esvatini'de de yenir. Bölgenin günlük tahıl ve baklagil yemekleri arasında yer alır.

Aslında nedir

Samp olarak bilinen kurutulmuş mısır taneleri suda bekletildikten sonra genellikle kidney fasulyesi gibi kurutulmuş fasulyelerle uzun süre pişirilir. Kısık ateşte mısır yumuşayıp dağılırken fasulyeler şeklini korur ve sıvı koyulaşarak yumuşak, ağır bir kıvam alır. Lezzetini soğan, tereyağı ve tuz verir. Tencerede et bulunmayan, tahıl ve baklagile dayalı bir yemektir, ancak yanında sıklıkla et servis edilir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, derin bir kasede veya tabakta, ana yemek olarak.
• Yanında bir et yemeği ya da garnitür sos ile. Bunlar ayrı kalemlerdir ve umngqusho'nun parçası değildir.
• Cömert porsiyonlarla. Tahıl ve fasulyeye dayalı doyurucu bir yemek olduğu için bu yaygındır.

Menüye nasıl yazılır

• Tahılı ve fasulyeyi adlandırın: samp (kurutulmuş tatlı mısır) ve kidney fasulyesi.
• Tereyağı bir süt ürünü olduğu için sütü belirtin. Mutfağa tereyağı mı yoksa yağ mı kullanıldığını sorun.
• Vejetaryen olarak işaretleyin. Yanında servis edilen etleri ise kendi alerjen notlarıyla ayrı bir kalem olarak listeleyin.
• Porsiyon boyutunu ve ana yemek mi yan yemek mi olarak satıldığını belirtin, çünkü misafirler yemeği her iki şekilde de sipariş eder.