Umngqusho

Umngqusho 是一锅用干玉米粒（称为 samp）和豆子慢炖至软烂的菜肴，两者都煮到绵软，再用洋葱、黄油和盐调味。 它是整个非洲南部的主食，在斯威士兰也很常见，与该地区日常的谷物和豆类菜肴并列。

究竟是什么

干玉米粒（即 samp）先浸泡，然后与干豆子（通常是芸豆）一起长时间慢煮。小火之下，玉米逐渐变软、散开，豆子则保持形状，汤汁逐渐变稠，成为软糯厚实的一团。洋葱、黄油和盐为锅中增添风味。这是一道以谷物和豆类为主、锅中不含肉类的菜肴，不过常常会搭配肉类一同食用。

如何供应

• 热食，盛在深碗或盘中，作为正餐主食。
• 可配一份肉菜或小菜，二者是独立的菜品，不属于 umngqusho 本身。
• 按较大分量盛出，因为它是以谷物和豆子为基础的顶饱菜肴。

菜单上怎么写

• 注明谷物和豆类：samp（干甜玉米粒）和芸豆。
• 标明含乳：黄油属于乳制品。请询问厨房使用的是黄油还是食用油。
• 标注为素食；若搭配肉类，应将其列为单独菜品，并附上各自的过敏原说明。
• 注明份量，以及是作为主食还是配菜出售，因为顾客两种点法都有。