Umngqusho

Umngqusho este un vas cu porumb uscat, numit samp, și fasole, gătite încet până când ambele devin moi și sunt condimentate cu ceapă, unt și sare. Este un aliment de bază în toată Africa de Sud și se mănâncă și în Eswatini, unde face parte din preparatele zilnice pe bază de cereale și fasole din regiune.

Ce este de fapt

Boabele uscate de porumb, cunoscute sub numele de samp, se înmoaie și apoi se fierb mult timp împreună cu fasole uscată, de obicei fasole roșie. La foc mic porumbul se înmoaie și se desface, iar fasolea își păstrează forma, în timp ce lichidul se îngroașă într-o masă moale și densă. Ceapa, untul și sarea dau gustul. Este un preparat din cereale și fasole, fără carne în oală, deși adesea se servește alături de carne.

Cum se servește

• Fierbinte, într-un bol adânc sau pe farfurie, ca fel principal.
• Cu o friptură sau un sos de condiment alături, care sunt produse separate și nu fac parte din umngqusho.
• Servit în porții generoase, deoarece este un preparat consistent, bazat pe cereale și fasole.

Cum îl scrii în meniu

• Menționați cerealele și fasolea: samp (porumb dulce uscat) și fasole roșie.
• Semnalați laptele, pentru că untul este un produs lactat. Întrebați bucătăria dacă se folosește unt sau ulei.
• Marcați-l ca vegetarian și enumerați orice carne servită alături ca produs separat, cu propriile note despre alergeni.
• Indicați mărimea porției și dacă se vinde ca fel principal sau garnitură, deoarece clienții le comandă în ambele moduri.