Umngqusho

Umngqusho е гърне със сушена царевица, наречена сампа, и боб, готвени бавно, докато и двете омекнат, и подправени с лук, масло и сол. Той е основна храна в цяла южна Африка и се яде и в Есватини, където стои редом с ежедневните ястия от зърно и боб в региона.

Какво е всъщност

Сушените царевични зърна, известни като сампа, се накисват и после се варят продължително със сушен боб, обикновено червен боб. На тих огън царевицата омеква и се разпада, а бобът запазва формата си, докато течността се сгъстява в мека, тежка маса. Лук, масло и сол придават вкус. Това е ястие от зърно и боб без месо в гърнето, въпреки че към него често се сервира месо.

Как се сервира

• Горещо, в дълбока купа или в чиния, като основно ястие.
• С месно ястие или с гарнитура отстрани, които са отделни продукти и не са част от umngqusho.
• На големи порции, тъй като е засищащо ястие от зърно и боб.

Как да го напишете в менюто

• Посочете зърното и боба: сампа (сушена сладка царевица) и червен боб.
• Отбележете млякото, защото маслото е млечен продукт. Попитайте в кухнята дали се използва масло или олио.
• Маркирайте го като вегетарианско и посочете всяко месо, сервирано с него, като отделен продукт със собствени бележки за алергените.
• Посочете размера на порцията и дали се продава като основно ястие или като гарнитура, тъй като гостите го поръчват и по двата начина.