Umngqusho

Ang umngqusho ay isang palayok ng pinatuyong mais, na tinatawag na samp, at beans, na dahan-dahang niluluto hanggang lumambot ang dalawa at tinimplahan ng sibuyas, mantikilya at asin. Isa itong pangunahing pagkain sa buong timog Africa, at kinakain din ito sa Eswatini, kung saan kasama ito ng mga pang-araw-araw na ulam na gawa sa butil at beans sa rehiyon.

Ano ba talaga ito

Ang mga butil ng pinatuyong mais, na kilala bilang samp, ay ibinababad at pagkatapos ay pinapakuluan nang matagal kasama ng pinatuyong beans, karaniwang kidney beans. Sa mahinang apoy, lumalambot at nadudurog ang mais, habang napapanatili ng beans ang hugis nito at lumalapot ang sabaw hanggang maging malambot at mabigat na masa. Ang sibuyas, mantikilya at asin ang nagbibigay ng lasa sa palayok. Ito ay ulam na butil at beans na walang karne sa loob ng palayok, bagaman madalas itong sinasamahan ng karne.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok o sa plato, bilang pangunahing pagkain.
• Kasama ang ulam na karne o relish sa gilid, na hiwalay na item at hindi bahagi ng umngqusho.
• Isinandok sa malalaking bahagi, dahil ito ay nakabubusog na ulam na gawa sa butil at beans.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang butil at beans: samp (pinatuyong matamis na mais) at kidney beans.
• Markahan ang gatas, dahil ang mantikilya ay produktong gatas. Itanong sa kusina kung mantikilya o mantika ang ginamit.
• Lagyan ng markang vegetarian, at ilista ang anumang karneng kasama nito bilang hiwalay na item na may sariling paalala tungkol sa allergen.
• Ilagay ang laki ng bahagi at kung ibinebenta ito bilang pangunahing ulam o side dish, dahil iba-iba ang inoorder ng mga bisita.