Umngqusho

امنگقوشو ایک ہانڈی ہے جس میں خشک مکئی، جسے سامپ کہتے ہیں، اور پھلیاں آہستہ آہستہ پکائی جاتی ہیں یہاں تک کہ دونوں نرم ہو جائیں، اور اسے پیاز، مکھن اور نمک سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ یہ پورے جنوبی افریقہ میں ایک بنیادی غذا ہے، اور اسے اسواتینی میں بھی کھایا جاتا ہے، جہاں یہ خطے کے روزمرہ کے اناج اور دال والے کھانوں کے ساتھ رکھی جاتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

خشک مکئی کے دانے، جو سامپ کہلاتے ہیں، بھگوئے جاتے ہیں اور پھر خشک پھلیوں کے ساتھ دیر تک دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں، عموماً راجماہ۔ ہلکی آنچ پر مکئی نرم ہو کر ٹوٹ جاتی ہے، جبکہ پھلیاں اپنی شکل برقرار رکھتی ہیں اور پانی گاڑھا ہو کر نرم، بھاری آمیزہ بن جاتا ہے۔ پیاز، مکھن اور نمک ہانڈی کو ذائقہ دیتے ہیں۔ یہ اناج اور پھلیوں کا کھانا ہے جس کی ہانڈی میں گوشت نہیں ڈالا جاتا، اگرچہ اس کے ساتھ اکثر گوشت پیش کیا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، گہرے پیالے میں یا پلیٹ میں، بطور مرکزی کھانا۔
• ساتھ میں گوشت کا سالن یا چٹنی، جو الگ اشیا ہیں اور امنگقوشو کا حصہ نہیں۔
• بھرپور حصوں میں نکالا جاتا ہے، کیونکہ یہ اناج اور پھلیوں پر مبنی ایک پیٹ بھرنے والا کھانا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اناج اور پھلیوں کے نام لکھیں: سامپ (خشک میٹھی مکئی) اور راجماہ۔
• دودھ کی الرجی کی نشاندہی کریں، کیونکہ مکھن ایک دودھ سے بنی شے ہے۔ باورچی خانے سے پوچھیں کہ مکھن استعمال ہوتا ہے یا تیل۔
• اسے سبزی خور کے طور پر نشان زد کریں، اور اس کے ساتھ پیش کیا جانے والا کوئی بھی گوشت الگ آئٹم کے طور پر اپنی الرجی کی تفصیل کے ساتھ درج کریں۔
• حصے کا سائز بتائیں اور یہ بھی کہ یہ مرکزی کھانے کے طور پر بکتا ہے یا سائیڈ ڈش کے طور پر، کیونکہ مہمان اسے دونوں طرح سے منگواتے ہیں۔