Umngqusho

Umngqusho adalah sepanci jagung kering, disebut samp, dan kacang yang dimasak perlahan hingga keduanya lunak, dengan bumbu bawang bombay, mentega, dan garam. Hidangan ini merupakan makanan pokok di seluruh Afrika bagian selatan, dan juga dimakan di Eswatini, tempat ia disajikan bersama hidangan sereal dan kacang sehari-hari di kawasan tersebut.

Sebenarnya apa hidangan ini

Biji jagung kering, yang dikenal sebagai samp, direndam lalu direbus lama bersama kacang kering, biasanya kacang merah. Dengan api kecil, jagung menjadi lunak dan hancur, sementara kacang tetap utuh, dan cairannya mengental menjadi massa yang lembut dan padat. Bawang bombay, mentega, dan garam memberi rasa pada masakan. Ini adalah hidangan sereal dan kacang tanpa daging di dalam panci, meskipun daging sering disajikan sebagai pendampingnya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dalam mangkuk dalam atau piring, sebagai hidangan utama.
• Dengan lauk daging atau sambal di samping, yang merupakan item terpisah dan bukan bagian dari umngqusho.
• Dicedok dalam porsi yang cukup banyak, karena ini adalah hidangan yang mengenyangkan berbahan dasar sereal dan kacang.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan sereal dan kacangnya: samp (jagung manis kering) dan kacang merah.
• Tandai susu, karena mentega adalah produk susu. Tanyakan kepada dapur apakah yang digunakan mentega atau minyak.
• Tandai sebagai vegetarian, dan cantumkan daging apa pun yang disajikan bersamanya sebagai item terpisah dengan catatan alergennya sendiri.
• Nyatakan ukuran porsi dan apakah dijual sebagai hidangan utama atau pendamping, karena tamu memesannya dengan kedua cara.